Вышел фильм "Козуля - рождественский пряник"
nadozheda
Оригинал взят у nadozheda в Вышел фильм "Козуля - рождественский пряник"

Фильм рассказывает о секретах изготовления козуль - традиционных северных рождественских пряников. Вы научитесь готовить тесто для козуль, выпекать и расписывать их, а также делать формы для вырезания. Авторы считают козульное дело лучшим рождественским творчеством для всей семьи!

Рецепт и технология подробно описаны в Творческом пособии "Рождественский пряник" для детей и их родителей Школы ремёсел Соловецкого музея-заповедника.

Блог о козулях Надежды Каркач.

Фильм Арсения и Надежды Каркач, 2014
Съемка 2013-2014 гг.

Альбомы пряничных досок.
ataggonyi
IMG_8633

IMG_8639

Доброго дня дорогие читатели!
Сегодня хочу поделится с вами своим приобретением 2хмесячной давности, ну и может немного пропиарить хорошее издательство.
Месяца 2 назад наткнулся я в интернетах на упоминание о выпуске альбома «Пряничные доски XVIII-XiX веков Ярославского музея-заповедника». Но ни на «Озоне» ни в прочих магазинах его не было… Немного поисков и я попадаю на Ярославское издательство «Официнна», выпустившее столь замечательный альбом.  Человек, представившийся Алексеем, проинформировал меня о стоимости и порядке доставки, а так же уточнил – какой именно из альбомов мне нужен. Оказалось что издательство выпустило 2 альбома – дин из собрания Ярославского музея, другой – из Ростовского. Разумеется я взял сразу 2, благо цена приятно удивила. Ну и как блогер, я разумеется договорился с Алексеем об интервью, которое будет приведено ниже. А пока смотрим несколько фото из альбома Ярославского музея (много я выложить не могу – книга все-таки объект авторского права, и тираж еще не распродан)
Смотрим пряничные доски и читаем интервьюCollapse )

Lebkuchen. Лебкюхен, лебкухен. Немецкие пряники, пряничное тесто
кот Пряник
turnspit
Оригинал взят у massaraksh10 в Lebkuchen. Лебкюхен, лебкухен. Немецкие пряники, пряничное тесто
Lebkuchen надо выпекать за несколько недель (а то и месяцев) до того как хотите употребить!

Read more...Collapse )


Разыскивается книжка
кот Пряник
turnspit
Тула-пряничная столица: из истории кондитерского дела в России и Туле / Л.С. Колесник, Т.Н. Сулимова, М.Н. Соколова, О.И. Кудряшова, Тула : Гриф и К, 2004, 144 с. : ил.

Делаем пряничную шкатулку
кот Пряник
turnspit
Оригинал взят у polinez в Делаем пряничную шкатулку
Здравствуйте, драгоценые участники сообщества! )))))))))))))) В этом посте я расскажу и покажу,как можно сделать пряничную шкатулку - как ее выпечь, декорировать и собрать. Как ее использовать - тут вопросы вряд ли возникнут: для себя такие вещи редко кто делает, так что это собственно и есть идея подарка на день рождения, свадьбу или какое-нибудь другое торжество.

Эту и другие работы вы можете также наблюдать вконтакте в моей прянично-кондитерской группе


Изготовление формочек для пряников
приметы
turnspit
Оригинал взят у polinez в Изготовление форм для печенья
Сегодня я расскажу и покажу, как сделать формы для пряников.
К сожалению, выбор форм на нашем рынке сейчас невелик, и в любом случае он гораздо уже нашей фантазии ))) Поэтому, если вы хотите сделать эксклюзивные пряники\печенья к дню строителя, медицинского работника или, скажем, к 1 сентября - присоединяйтесь к нам :)

m0Ca5pePqY0


Read more...Collapse )
Група в контакте: заказ пряников, идеи, мастер-классы http://vk.com/cookies_club
Доставка в другие города России.


Украшаем пряники - сахарные карандаши от др. Эткера
кот Пряник
turnspit


Цена порядка 130-160 руб. за упаковку.
4 карандаша: белый, желтый, красный и зеленый. Достаточно яркие.

Состав: сахар, вода, растительное масло, глюкозный сироп, красители: лютеин, кармин, диоксид титана; кукурузный крахмал, крахмал тапиоки, эмульгатор: полисорбат 60; консервант: сорбат калия; натуральный ароматизатор: ваниль; регулятор кислотности: лимонная кислота.

Можно попробовать повторно использовать тюбики еще раз - отрезав уголок для заливки глазури, а потом зажав его, например, канцелярской прищепкой.

Пряничные доски из Рыбинска
кот Пряник
turnspit
Оригинал взят у mysea в Пряничные доски из Рыбинска.
Первый фотоотчет о поездке в Рыбинск. Поверьте, вас ждет еще много удивительного.



Пряничные доски — просто открытие. Ведь в старину пряники сопровождали русского человека на протяжении всей жизни: свадебные, новогодние, пасхальные, ярмарочные. С резными теремами и добродушными львами, рыбами и «райскими кущами», всевозможными орнаментами и надписями…Read more...Collapse )


Натуральные красители для глазури
кот Пряник
turnspit
  • шафран,
  • черника,
  • каркаде,
  • брусника,
  • кофе,
  • какао;
  • промышленные натуральные красители из набора от Парфэ (хлорофиллин, куркумин, жженый сахар)
Идея - polinez (http://polinez.livejournal.com/34193.html?view=172177)

Виды пряников по ГОСТу в 1968 г.
кот Пряник
turnspit

В закромах одной хорошей библиотеки нашла книгу «Рецептуры на пряники», М.: изд-во Пищевая промышленность, 1968 г.

Оказывается, пряников не 10 видов, и даже не 20! Вот какой огромный список:

Из муки II сорта:

Пряники

  • «Днепровские» глазированные
  • «Карамельные»
  • «Карельские»
  • «Линда»
  • «Молодежные»

Коврижка

  • «Южная»


Read more...Collapse )

?

Log in

No account? Create an account